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姓 名：尹忠平 职 称：教授 导师类型：博士研究生导师 学科方向：食品科学与工程 电 话：15079135028 邮 箱：yinzp2008@sina.com 社会兼职 江西省食品科学技术学会理事 江西省卫计委食品安全专家 教育经历 1991.09-1995.06 湖南农业大学，食品科技学院，本科/学士 2002.09-2005.06 湖南农业大学，食品科技学院，研究生/硕士 2008.09-2011.12 南昌大学，生命科学与食品工程学院/食品科学与技术国家重点实验室，研究生/博士 工作经历 1995/06-2002/08 湖南金环进出口总公司，从事生产管理及对外贸易工作 2005/07至今 全国最大的信誉平台；先后任教授/副教授/讲师 2014/09-2015/08 加拿大圭尔夫大学食品系，留学访问 研究领域及方向 食品生物技术：植物细胞工程与天然产物的生物合成；微生物发酵与代谢调控 动物源性食品加工：禽蛋产品加工科学与技术 教授课程 本科生课程：《食品质量管理》；《食品污染与控制》 研究生课程：《功能食品研究与评价专题》；《食品质量与安全控制专题》 科研项目 先后主持了国家、省/部、厅各级科研项目10余项，其中国家自然科学基金项目3项、江西省自然科学基金项目2项、江西省科技支撑计划项目3项。 国家自然科学基金项目：多组学解析激素调控红色青钱柳悬浮培养细胞合成花青素的分子机理；2020/01-2023/12。 国家自然科学基金项目：双靶点α-葡萄糖苷酶抑制剂的构建及其作用机制研究；2015/01-2018/12。 国家自然科学基金项目：青钱柳细胞悬浮培养生产降糖活性三萜的诱导调控及其机制研究；2013/01-2016/12。 江西省自然科学基金项目：青钱柳悬浮培养细胞合成多酚的诱导调控及其机理，2019/01-2021/12。 江西省自然科学基金项目：基于荧光光谱和分子对接方法的青钱柳三萜抑制餐后血糖升高作用机理研究；2013/01-2015/12。 江西省食品药品监督管理局科技计划项目：荧光衍生试剂的合成及其在氟虫腈残留检测中的应用；2018/10-2020/12 发表论文情况 作为第一作者、通讯作者发表论文40余篇。 Li Zhang, Yuqin Chen, Jiacheng Zeng, Jianwei Zang, Qi Liang, Daobang Tang, Zongde Wang, Zhongping Yin*. Digestive and Physicochemical Properties of Small Granular Starch from Euryale ferox Seeds Growing in Yugan of China[J]. Food Biophysics, 2022, 17: 126-135. Meng Wang, Daobang Tang*, Qiongqiong Xiong, Jiguang Chen, Xiaoxiang Xu, Qingfeng Zhang, Jingen Li, Xiangju Zhou, Zhongping Yin*. Mechanism of molecules crosstalk and the critical role of jasmonic acid on triterpenoid synthesis in Cyclocarya Paliurus cells under Aspergillus niger elicitor[J]. Journal of Plant Biochemistry and Biotechnology, 2022. https://doi.org/10.1007/s13562-021-00764-z Yuan Liu, Qi Liang, Daobang Tang, Yuqin Chen, Jianwei Zang, Wenjia Zhao, Jiguang Chen, Qingfeng Zhang, Zhongping Yin*. Development of suspension culture technology and hormone effects on anthocyanin biosynthesis for red Cyclocarya paliurus cells[J]. Plant Cell, Tissue and Organ Culture, 2022, 149: 175-195. Jiacheng Zeng, Pinjian Xiao, Lijuan Ling, Li Zhang, Daobang Tang, Qingfeng Zhang, Jiguang Chen, Jingen Li, Zhongping Yin*. Processing, digestion property and structure characterization of slowly digestible gorgon nut starch[J]. Food Science and Biotechnology, 2022, 31: 49-59. Zebo Liu, Ali Mohsin, Zejian Wang, Xiaofeng Zhu, Yingping Zhuang, Liming Cao, Meijin Guo* and Zhongping Yin*. Enhanced biosynthesis of chlorogenic acid and its derivatives in methyl-jasmonate-treated Gardenia jasminoides cells: A study on metabolic and transcriptional responses of cells[J]. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 2021, 8, 604957. Yanping Li, Daobang Tang, Xiaoqiang Wang, Meng Wang, Qingfeng Zhang, Yuan Liu, Beiyun Shen, Jiguang Chen, and Zhongping Yin*. Development of Origanum vulgare cell suspension culture to produce polyphenols and the stimulation effect of salicylic acid elicitation and phenylalanine feeding[J]. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2021, 26: 456-467. Wenjia Zhao, Daobang Tang, En Yuan, Meng Wang, Qingfeng Zhang, Yuan Liu, Beiyun Shen, Jiguang Chen*, Zhongping Yin*. Inducement and cultivation of novel red Cyclocarya paliurus callus and its unique morphological and metabolic characteristics[J]. Industrial Crops & Products, 2020, 147, 112266. Ping Lin, Jia-Cheng Zeng, Ji-Guang Chen, Xu-Liang Nie, En Yuan, Xiao-Qiang Wang, Da-Yong Peng* & Zhong-Ping Yin*. Synthesis, in vitro inhibitory activity, kinetic study and molecular docking of novel N-alkyl–deoxynojirimycin derivatives as potential α-glucosidase inhibitors[J]. Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2020, 35(1): 1879-1890. Fanxin Zeng, Zhongping Yin*, Jiguang Chen, Xuliang Nie, Ping Lin, Tao Lu, Meng Wang, Dayong Peng*. Design, synthesis, and activity evaluation of novel N-benzyl deoxynojirimycin derivatives for use as α-glucosidase inhibitors[J]. Molecules, 2019, 24, 3309. Ze-Bo Liu, Ji-Guang Chen, Zhong-Ping Yin*, Xin-Chen Shangguan, Da-Yong Peng, Tao Lu, Ping Lin. Methyl jasmonate and salicylic acid elicitation increase content and yield of chlorogenic acid and its derivatives in Gardenia jasminoides cell suspension cultures[J]. Plant Cell, Tissue and Organ Culture, 2018, 134:79-93 李燕平, 刘媛, 王小强, 沈倍韵, 周香菊, 赵文佳, 陈继光*, 尹忠平*. 牛至细胞悬浮培养合成多酚及黑曲霉诱导子的促进作用[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 97-105. 许小向, 尹忠平*, 刘泽波, 严国荣, 陈继光, 上官新晨. 青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达[J]. 中国食品学报, 2020,20(02): 111-119. 专利获得情况 （1）尹忠平，刘佳，彭大勇，上官新晨，陈继光，李冬文，张清峰，吴少福. 一种香豆素类荧光衍生试剂的设计合成及其在氟虫腈检测中的应用. 授权专利号：ZL 202010633517.X；2022年3月25日，第一发明人，（1/8） （2）尹忠平，张丽，陈继光，上官新晨，张清峰，王梦，曾嘉程，刘媛，沈倍韵，周香菊. 一种用于餐后血糖控制的芡实提取物、制备方法及应用. 授权专利号：ZL 201910423584.6；2021年7月30日，第一发明人，（1/10） （3）尹忠平，彭大勇，刘佳，上官新晨，李冬文，陈继光，蒋艳，张清峰. 一种咔唑类荧光衍生试剂的设计合成及其在氟虫腈和氟虫腈代谢物检测中的应用. 授权专利号：ZL 202010633521.6；2021年6月18日，第一发明人（1/8） （4）尹忠平，林萍，彭大勇，上官新晨，蒋艳，陈继光，曾凡新. 1-脱氧野尻霉素-羟基肉桂酸甲酯杂合体衍生物及其制备方法和应用. 授权专利号：ZL 201811487169.9；2020年10月13日，第一发明人（1/7） （5）尹忠平，彭大勇，上官新晨，陈继光，吴少福，林萍，曾凡新. 1-脱氧野尻霉素-羟基查尔酮杂合体衍生物及其制备方法和应用. 授权专利号：ZL 201811486551.8；2020年6月30日，第一发明人（1/7） 获得奖励 （1）药膳皮蛋加工工艺开发研究，2008年新余市科技进步三等奖，排名第一 （2）青钱柳综合开发与利用研究，2007年江西省科技进步二等奖，排名第十
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