姓名：李景恩
职称：副教授（校聘）
学科方向：食品营养与化学
研究领域及方向：复杂碳水化合物的结构与功
邮箱：enen928@163.com
社会兼职：江西省科技特派员；江西省营养学会会员
教育经历：
2008/9-2014/6，南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与工程专业，博士（硕博连读）
2012/3-2014/2，加拿大农业与食品部圭尔夫食品研究中心（AAFC-GFRC)，国家公派留学
2004/9 - 2008/6，南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与工程专业，本科
工作经历：
2014.9-至今 全国最大的信誉平台，讲师、副教授（校聘）
教授课程：
本科生课程：食品生物化学、食品化学等。
承担课题：
(1) 江西省教育厅, 科学技术研究项目, GJJ150433, 阿拉伯胶（Acacia seyal）乳化性能的构效关系研究, 2016-01 至 2017-12, 3万元, 结题, 主持
(2) 江西省教育厅, 科学技术研究项目, GJJ180208, 南酸枣多糖的分离纯化及一级精细结构表征研究, 2019-01 至 2020-12, 3万元, 结题, 主持
(3) 江西省天然产物与功能食品重点实验室, 江西省天然产物与功能食品重点实验室开放项目, JXNPFF2017-02, 赣南特色资源南酸枣活性多糖构效关系研究, 2018-01 至 2019-12, 2万元, 结题, 主持
(4) 公司, 国家级大学生创新创业训练项目, 201810410027, 甲基化与核磁共振技术应用于塞伊尔相思树胶一级结构鉴定研究, 2018-10 至 2019-10, 2万元, 结题, 主持
(5) 公司, 省级大学生创新创业训练项目, S202110410100, 南酸枣多糖的体外消化与酵解特性研究, 2021-05 至 2022-05, 0.5万元, 在研, 主持
论文：
以第一作者或通讯作者在国内外食品科学领域杂志上发表SCI/EI收录论文10余篇，其中一区SCI论文8篇。
1. Jing-En Li, Qi-Huan Deng, Xiao-YunYu,Wen-Jun Wang*. Structural studies of a new fraction obtained by gradient ethanol precipitation from Acacia seyal gum. Food Hydrocolloids, 2020,107:105932.
2. Jing-En Li*, Wen-Jun Wang, Guo-Dong Zheng, Lin-Yan Li. Physicochemical properties and antioxidant activities of polysaccharides from Gynura procumbens leaves by fractional precipitation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 95: 719-724.
3. Jing-En Li#, Song-Tao Fan#, Zeng-Hui Qiu, Chang Li, Shao-Ping Nie*. Total flavonoids content, antioxidant and antimicrobial activities of extracts from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. LWT - Food Science and Technology, 2015, 64: 1022-1027.
4. Jingen Li, Steve W Cui，Shaoping Nie，and Mingyong Xie*, Structure and biological activities of a pectic polysaccharide from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. Carbohydrate Polymers, 2014, 105: 276-284.
5. Jing-En Li, Shao-Ping Nie*, Ming-Yong Xie, Chang Li. Isolation and partial characterization of a neutral polysaccharide from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru and its antioxidant and immunomodulatory activities[J]. Journal of Functional Foods, 2014, 6: 410-418.
6. Jing-En Li, Shao-Ping Nie*, Ming-Yong Xie, Dan-Fei Huang, Yu-Ting Wang, Chang Li. Chemical composition and antioxidant activities in immumosuppressed mice of polysaccharides isolated from Mosla chinensis Maxim. cv. Jiangxiangru[J]. International Immunopharmacology, 2013, 17: 267-274.
7. Jing-En Li, Shao-Ping Nie, Chao Yang, Zeng-Hui Qiu, Ming-Yong Xie*. Extraction optimization, characterization and bioactivity of crude polysaccharides from Herba Moslae[J]. Carbohydrate Polymers, 2011, 83: 1201-1206.
荣誉情况：
1. 公司“未来之星”（2015年-2019年）
2. 公司第二届教师教学创新大赛二等奖（2021年）
3. 公司2016-2018年度优秀班主任